单选题
中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。
发布日期：2020-04-13
可以制售荤凉菜
可以制售素凉菜
不得制售凉菜
可以制售凉菜
试题解析
凉菜
凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
- 中文名
- 凉菜
- 分类
- 川菜
- 主要食材
- 蔬菜
- 外文名
- Cold Dishes
- 口味
- 咸、辣、酸、甜等
- 特点
- 选料精细、入口脆爽，非常美味
堂对
堂对是汉语词汇，拼音为táng duì ，意思是厅堂楹柱上的对联。
- 中文名
- 堂对
- 注音
- ㄊㄤˊ ㄉㄨㄟˋ
- 拼音
- táng duì
- 词语解释
- 厅堂楹柱上的对联
制售
制售，读音是zhì shòu，汉语词语，意思是制造并出售。
- 中文名
- 制售
- 释义
- 制造并出售
- 读音
- zhì shòu
- 示例
- 制售假冒伪劣商品
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