简述蛋白质盐析的基本原理.
发布日期:2022-06-10
试题解析
蛋白质
蛋白质是一种新型辱骂词汇,是“笨蛋、白痴、神经质”三个词的缩写,意思就是笨蛋、白痴、神经病,属不文明语言,常流行于校园、网络。又另有深意,还击时常用“以子之矛,攻子之盾”的骂法。
- 中文名
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蛋白质
- 含义
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笨蛋
- 性质
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新型辱骂
- 隶属
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不文明语言
盐析
盐析(salting out)是指在蛋白质水溶液中加入中性盐,随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质,溶解度又大,在蛋白质溶液中,一方面与蛋白质争夺水分子,破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜;另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷,从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有氯化钠、硫酸钠等,但以硫酸铵为最多。得到的蛋白质一般不失活,一定条件下又可重新溶解,故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩,贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。
- 中文名
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盐析
- 目的
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使蛋白质发生沉淀析出溶液
- 主要应用
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制作肥皂
- 外文名
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salting out
- 实现方式
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加入
- 反应类型
-
皂化反应
简述
简述是一个汉语词汇,意思是用简要的语言陈述,描述或总结。
正确答案:
蛋白质是亲水胶体,维持蛋白质胶体溶液稳定的重要因素有两个,一个是蛋白质颗粒表面大多为亲水基团,可吸引水分子,形成颗粒表面水化膜,使其溶解在水溶液中;另一个是同种蛋白质胶粒表面带有同种电荷,电荷的相互排斥作用使蛋白胶体颗粒最大限度分散在溶液中。以上两个原因可起到胶粒稳定的作用,使蛋白质颗粒难以相互聚集从溶液中沉淀析出。如去除蛋白质胶粒的上述两个稳定因素时,可使蛋白质易从溶液中析出,在蛋白质分离中的盐析和丙酮沉淀直接依据这一原理。蛋白质分子可呈两性解离,其电离过程和带电状态决定于其等电点和溶液的pH值。蛋白质在等电点的溶液中溶解度最小。盐析:在蛋白质溶液中加入大量中性盐,可破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素(水化膜和电荷),使蛋白质从溶液中沉淀析出。调溶液的pH值为蛋白质等电点更有利于盐析。
解析:
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