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单选题

下列食品中蛋白质生物学价值最高的是(  )。

发布日期:2021-03-18

下列食品中蛋白质生物学价值最高的是(  )。
A

鸡蛋

B

牛奶

C

瘦猪肉

D

豆制品

E

试题解析

蛋白质生物学价值

蛋白质生物学价值(biological value of protein;IiV of prnlein),生物学术语,衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标,以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率.

中文名
蛋白质生物学价值
指标
蛋白质营养质量
术语
生物学
外文名
biological value of protein
作用
衡量食物中蛋白质营养质量
应用
生产、生活

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