单选题
下列选项中，不利于钙吸收的膳食成分是（）
发布日期：2021-03-01
蛋白质
乳糖
柠檬酸
果胶
植酸盐
试题解析
酸盐
酸盐，某酸的盐叫做某酸盐。
- 中文名
- 酸盐
- 发展背景
- 金属表面处理技术的发展
- 释义
- 某酸的盐叫做某酸盐
- 产品分类
- 铝酸盐、铁铝酸盐等
果胶
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
- 中文名
- 果胶
- 制备方法
- 酸提取法、离子交换法、膜分离法等
- 发现
- 1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到
- 类别
- 多糖
- 外文名
- pectin
- 应用
- 食品工业、保健药品等
- 溶解性
- 因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据
- 分子量
- 20000～400000
乳糖
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。
- 中文名
- 乳糖
- 分子式
- C
- 存在于
- 哺乳动物乳汁
- 外观
- 白色晶体或结晶粉末
- CAS登录号
- 63-42-3
- 熔点
- 222.8 ℃
- 闪点
- 357.8 ℃
- 外文名
- lactose
- 类别
- 二糖
- 分子量
- 342.3
- 水溶性
- 0.216 g/mL
- EINECS登录号
- 200-559-2
- 沸点
- 667.9 ℃
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