问答题
面粉的熟成？
发布日期：2020-12-11
试题解析
蘑菇洋葱红烩鸡
油酱制作方法：黄油化开，加入面粉，将面粉炒熟成油面酱，即成。
- 中文名
- 蘑菇洋葱红烩鸡
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要原料
- 洋葱，蘑菇
- 配料
- 猪油、盐
方便鲜湿面
方便鲜湿面是一道菜品，主要制作材料有真空和面、熟成、切条、煮面。
- 中文名
- 方便鲜湿面
- 工艺
- 真空和面、熟成、切条、煮面
- 保质期
- 能在10个月以上
- 原料
- 真空和面、熟成、切条、煮面
红烧烧麸
是上海市的传统名菜，属于沪菜系素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味。烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。
- 中文名
- 红烧烧麸
- 所属菜系
- 上海菜
- 主要食材
- 烧麸，笋、香菇等
- 所属类型
- 地方特色
标签： 面粉
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