问答题
试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义
发布日期：2020-12-11
试题解析
异化作用
异化作用是指机体将来自环境的或细胞自己储存的有机营养物的分子（如糖类、脂类、蛋白质等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如二氧化碳、乳酸、乙醇等）的过程。分解代谢是异化作用的别称，是生物体将体内的大分子转化为小分子并释放出能量的过程。而有氧呼吸是异化作用的重要方式。
- 中文名
- 异化作用
- 别名
- 呼吸作用、分解代谢
- 类型
- 需氧型
- 外文名
- catabolism
- 意思
- 把自己变成非己
- 归属
- 生态学
采后生理
采后生理，果实和蔬菜产品器官采收后所经历的生理生化过程。主要包括呼吸生理、完熟和衰老、水分蒸散、休眠和生长等。果实和蔬菜等产品器官脱离植物体后仍是活着的有机体，继续进行物质和能量代谢过程，既有原有物质的分解，也有新物质的合成，而以分解代谢为主。这些过程对于果品、蔬菜的鲜度和品质关系很大。
贮藏
贮藏，读音为zhù cáng，汉语词语，意思是储藏。出自 宋苏舜钦《火疏》。
- 中文名
- 贮藏
- 简拼
- zc
- 注音
- ㄓㄨˋ ㄘㄤˊ
- 读音
- zhù cáng
- 解释
- 储藏
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