单选题
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
发布日期：2020-12-11
乳油链球菌
胚芽乳杆菌
瑞士乳杆菌
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
试题解析
发酵剂
发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用。
- 中文名
- 发酵剂
- 外文名
- starter culture
常用
常用指经常使用；日常应用。出自《墨子·小取》等书。
- 中文名
- 常用
- 拼音
- cháng yòng
- 造句
- 《
- 外文名
- usual
- 释义
- 经常用的
酸奶
酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
- 中文名
- 酸奶
- 主要用料
- 鲜牛奶，
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 儿童，成人
- 储藏方法
- 冷藏0-6度
- 外文名
- yogurt
- 口味
- 酸甜
- 主要营养成分
- 蛋白质，乳酸菌，钙，
- 副作用
- 无
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