概述影响烟草特有亚硝胺的因素及其降低途径?
甲基甲烷碘酸、氮芥、环磷酰胺、二乙基亚硝胺属于双功能基烷化剂,可同时使DNA分子中两个位点烷基化。
甲基甲烷碘酸、二乙基亚硝胺属单功能基烷化剂,只能使一个位点烷基化。
亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。
阻断亚硝胺形成的食物首选( )
若林森浩从实验室带出的N—二甲基亚硝胺因超期存放而导致毒性减弱,林森浩在不知该物毒性减弱的情况下投放到寝室的饮水机中,室友黄洋饮用后出现中毒症状,经医院救治后痊愈出院。这种情况下,林森浩涉嫌犯罪的罪名为()。
氮芥、硫芥、环磷酰胺、丝裂霉素、二乙基亚硝胺属于双功能基烷化剂。
()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
体内合成亚硝胺的主要因素是()的存,在合适的人吃下硝酸盐后,以口涎中浓度最高,在口腔内可被细菌还原成为亚硝酸盐,再吞下胃里,可在胃肠道内与()起化合作用,形成亚硝胺引起致癌作用。
食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有()性,是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。