N-亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定。
亚硝酸盐和某些胺化合物在胃内发生反应生成亚硝胺,毒性增大,且可能为致癌剂,这属于联合作用的类型()。
防止酸渍食品制作过程中产生亚硝胺和黄曲霉毒素的主要措施有?
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应给予()
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()?
食物中亚硝胺盐主要来源于()
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于( )。
亚硝胺是直接致癌物,其致癌作用不需经过体内代谢活化。
食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
不可以阻断亚硝胺合成的有( )。