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词条
冰点
纯净的水在一个标准大气压下冰点的摄氏温标为()。
防冻液的冰点要比使用地区的最低气温低()。
纯净的水在一个标准大气压下的冰点的华氏温度为()度。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。
冰点降低
牛乳中由于含有(),使牛乳的冰点降低。
氯化钠是常用的等渗调节剂,其1%溶液的冰点下降度数是()
依数性
高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。