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淀粉
被称为动物淀粉的是( )。
水醇法调含醇量为50%~60%可主要除去()
预胶化淀粉的简称正确的是()
淀粉与碘的反应是一个()过程,它们之间的作用力为()
有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对()。
禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶,发芽后方形成β-淀粉酶。
影响淀粉凝沉(回生)的因素有哪些?
狗、猫等动物唾液中除含有唾液淀粉酶外,还含有( )。
在麦汁制备过程中,淀粉必须分解至不与()起呈色反应止。