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焦糖
下列中药饮片中,气特异似焦糖,味微甜稍苦的是()。
焦糖反应
焦糖色素
根据你的生活经验,说出两种用焦糖色素着色的食品。
焦糖色素因含酸度不同的基团,其等电点为()。
焦糖化作用
试述焦糖化作用?
蔗糖形成焦糖素的反应历程。