腌制后,肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成()状态,实现高度的溶剂化,使肉的持水性大大提高,在加工过程中经斩拌等处理,形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。
tropomyosin, Tm (原肌球蛋白)
微丝
肌球蛋白
横桥
下列哪项叙述不符合肌球蛋白()。
微丝
一个典型的松弛肌节中细丝长约2μm,粗丝长约为1.5μm。 (a) 估算在松弛和收缩时粗丝和细丝的重叠情况。 (b) 一次循环中肌球蛋白沿细丝滑行“一步”移动约7.5nm,问一次收缩中每个肌动蛋白纤维需要进行多少个步?
肌球蛋白的特性之一是具有()活性,()离子对其有抑制作用,()离子对其有激活作用。它的另一个特征是能与()结合生成()。
心肌的肌球蛋白重链有两种异构体α-MHC和β-MHC。心衰时的重构心肌以表达()为主,而正常心肌以表达()为主