简述PKA、PKG、PKC、肌球蛋白轻链激酶的结构和性质的异同点。
由肌球蛋白组装成的粗肌丝具有极性和踏车行为。
在屠宰后的成熟过程中,肌球蛋白与肌动蛋白结合成()
myosin (肌球蛋白)
横桥
肌球蛋白头部露于粗肌丝表面称(),它是一种(),只有它与()接触时才被激活,分解(),释放能量。
一般讲冻结速度以快速为好,因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大。a淀粉的β化在+1~-1℃之间进行最快,所以必须快速通过()温度区域。
横桥
天然的肌动球蛋白,也称为(),其中常混有少量的()。为了将肌球蛋白与天然肌动球蛋白相区别,将纯净的肌球蛋白用()表示。
原肌球蛋白