非发酵性腌渍品包括()等。
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因为盐或糖形成高渗环境,从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
下列()作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。
使腌渍品保持绿色的方法有()。
下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是()。
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是()。
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因为盐或糖形成高渗环境,从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用,分为两大类,即()和非发酵型腌渍品。