单选题
下列选项中，完全属于豫菜代表菜的一组是（ ）。
发布日期：2020-12-11
A
鲤鱼焙面、清汤燕窝、带子上朝、套四宝
B
玉珠双珍、道口烧鸡、桂花皮丝、靠大虾
C
道口烧鸡、玉珠双珍、葱烧海参、铁锅蛋
D
鲤鱼焙面、桂花皮丝、套四宝、铁锅蛋
试题解析
清汤燕窝
清汤燕窝是一道传统的地方名点，以燕窝为主料制作的药膳。将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用纯净水泡透发后捞在干净盘内用镊子钳净燕毛和其他杂质部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
- 中文名
- 清汤燕窝
- 主要材料
- 燕窝
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
- 中文名
- 鲤鱼焙面
- 分类
- 豫菜
- 主要食材
- 鲤鱼、
- 外文名
- Fish with Fried Noodles
- 口味
- 酸甜可口，面香酥脆
- 流行地区
- 河南
套四宝
套四宝是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。
- 中文名
- 套四宝
- 分类
- 豫菜-开封菜
- 主要食材
- 鸽子、鹌鹑，鸭 鸡
- 外文名
- four wrapped treasures
- 口味
- 味道鲜美，醇香浓郁、肥嫩不腻
- 流行地区
- 河南开封及周边城市
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