单选题
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
发布日期：2020-04-11
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加工方式
微生物
食品性质
试题解析
食品腐败变质
食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
感官
感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、身等。大脑是一切感官的中枢。眼睛是视觉，耳朵是听觉，鼻子是嗅觉，舌头是味觉，身体各个部位是触觉。人体的五大感官为人的生活提供了很多便利，除了熟知的五大感官外，还有另外的感觉系统在发挥着作用，比如保持身体的平衡，饥饿的感觉等，有约20多种感觉系统。
- 中文名
- 感官
- 释义
- 感受外界事物刺激的
- 英译
- sense organ
- 拼音
- gǎn guān
- 注音
- ㄍㄢˇ ㄍㄨㄢ
- 数量
- 20多种
般是
般是，福建永安方言中，反意语气词，古汉语遗存，意为：1、是吗（表示疑问语气）；2、 难道（表示惊讶语气）；
- 中文名
- 般是
- 解释1
- 是吗（表示疑问语气）
- 出处
- 福建永安方言
- 解释2
- 难道（表示惊讶语气）
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