什么是食品的腐败变质
发布日期:2020-04-14
试题解析
食品的腐败
是指食品中的蛋白质受腐败细菌产生的蛋白质分解酶的作用而被分解,依次向低分子化合物降解下去,生成各种有毒物质和不愉快气味物质的过程。
- 中文名
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食品的腐败
- 简介
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食品中蛋白质受分解酶作用被分解
- 分类
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社会事件
- 外文名
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Corruption in food
- 词性
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名词
变质
《变质》是罗世乙创作并演唱的一首歌曲,发行于2020年2月19日。
- 中文名
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变质
- 填词
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罗世乙
- 音乐风格
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流行
- 歌曲原唱
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罗世乙
- 谱曲
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罗世乙
正确答案:
食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化,食品腐败变质的原因有:食品本身的组成和性质、环境因素和微生物的作用。食品腐败变质的过程有:食品中蛋白质的分解、食品中脂肪的酸败和食品中碳水化合物的分解。防治食品腐败变质的措施有:低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
解析:
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