问答题
食品毒理学安全性评价时需要考虑的因素。
发布日期：2020-12-11
试题解析
安全性评价
安全性评价是毒理学术语之一。安全性评价的主要任务是对化学物可能造成接触人群的危害作了评估，并初步提出安全使用的条件。通常根据毒理学实验获得的某化学物一系列毒性参数，然后外推到人，并根据可能接触的水平以确定该化学物是否可能造成急性中毒、慢性中毒、皮肤损害及其他有害作用等。由于安全性不容易确定，而危险度即发生某种损害的概率可定量表示，故有以危险度评定逐步取代安全性评价的趋势。
- 中文名
- 安全性评价
- 属性
- 安全性
- 性质
- 评价
食品毒理学
食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。
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