问答题
简述食醋酿造原理。
发布日期：2020-12-11
试题解析
昆明酿造总厂
昆明酿造总厂是一家以生产酱油、食醋等产品的厂家。
- 公司名称
- 昆明酿造总厂
- 经营范围
- 酱油、醋
- 总部地点
- 昆明
- 规模
- 云南省最大的现代化调味品生产厂
酿造食醋
酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，酿造食醋占50%以上，再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。2000年9月1日颁布、2001年9月1日，食品标准《酿造食醋》正式实施，标准号为GB/T 18187-2000。
- 中文名
- 酿造食醋
- 发布日期
- 2000-9-1
- 外文名
- Fermented vinegar
- 实施日期
- 2001-9-1
民勤食醋
民勤食醋是民勤人用传统方法酿造的，汁酸色正，味香且醇。是婚嫁宴席、家中佐料的必需品，在河西地区很有名气。民勤食醋的传统酿造有其独特的手工工艺。
- 中文名
- 民勤食醋
- 是否含防腐剂
- 否
- 特点
- 传统手工酿造
- 别名
- 白醋、酽醋
- 酿造工艺
- 拌夏醋、拌冬醋
- 主要原料
- 玉米、麸皮、大麦、小麦、豌豆等
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