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填空题

生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。

发布日期:2020-12-11

生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。

试题解析

甜炼乳

甜炼乳是在牛乳中加入约16%的蔗糖,并浓缩到原来体积的40%左右的一种乳制品。

原料乳

原料乳通常指的就是生鲜乳,即从奶牛乳房挤出未经过任何处理的生牛奶。优质、安全的原料乳,其乳成分含量要达到国家规定的标准,没有任何额外添加的水和其他物质,并且没有安全隐患。原料乳的安全隐患是多方面的,所以最好不要直接饮用原料乳。

中文名
原料乳
外文名

酸度

在化学中,酸度(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 。酸度是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸度数值的大小,随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。酸度的单位:mg/g,酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量,包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强。

中文名
酸度
单位
mg/g
分类
无机酸度、游离CO
外文名
acidity
酸度
H
学科
化学

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