判断题
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
发布日期：2020-12-11
对
错
试题解析
微冻保鲜法
微冻保鲜是上世纪六七十年代发展起来的在渔船上贮藏渔获物的一种保鲜技术，相对于传统冷藏，此技术能明显延长水产品货架期1.5～4倍，因而日益受到人们重视。其是指在生物体冰点（冻结点）和冰点以下1～2℃之间的温度带轻度冷冻贮藏，也叫部分冷冻（partial freezing）和过冷却冷藏（deep chilling）。
- 中文名
- 微冻保鲜
- 是否含防腐剂
- 否
- 原理
- 低温抑制微生物繁殖及酶活性
- 外文名
- preservation by partial
- 又叫
- 部分冷冻、过冷却冷藏
- 应用
- 水产品保鲜等
低温保鲜
低温保鲜，低于0℃以下温度保持水产品鲜度的方法。
贝类
贝类，即软体动物中的一类。是三胚层、两侧对称，具有真体腔的动物。软体动物的真体腔是由裂腔法形成，也就是中胚层所形成的体腔。但软体动物的真体腔不发达，仅存在于围心腔及生殖腺腔中。软体动物在形态上变化很大，但在结构上都可以分为头、足、内脏囊及外套膜4部分。头位于身体的前端，足位于头后、身体腹面，是由体壁伸出的一个多肌肉质的运动器官，内脏囊位于身体背面，是由柔软的体壁包围着的内脏器官，外套膜是由身体背部的体壁延伸下垂形成的一个或一对膜，外套膜与内脏囊之间的空腔即为外套腔。由外套膜向体表分泌碳酸钙，形成一个或两个外壳包围整个身体，少数种类壳被体壁包围或壳完全消失。这些基本结构在不同的纲中有很大的变化与区别。软体动物具有完整的消化道，出现了呼吸与循环系统，也出现了比原肾更进化的后肾（metanephridium）。软体动物种类繁多，分布广泛。现存的有11万种以上，还有35000化石种，是动物界中仅次
- 中文名
- 贝类
- 门
- 软体动物门
- 常见种类
- 牡蛎
- 界
- 动物界
- 分布区域
- 主要分布在海洋中
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