填空题
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
发布日期：2020-12-11
试题解析
酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
- 中文名
- 酱香型白酒
- 别名
- 茅香型
- 是否含防腐剂
- 否
- 储藏方法
- 常温储存
- 外文名
- Jiang-flavour Chinese spirits
- 主要原料
- 高粱，小麦，水
- 主要营养成分
- 易挥发物质少，对人体刺激小
酒制
酒炙、酒炖、酒蒸等的统称。
高温
高温，词义为较高的温度。在不同的情况下所指的具体数值不同，例如在某些技术上指几千摄氏度以上；中国气象学上日最高气温达到35℃以上，则称之为高温天气。高温天气会给人体健康、交通、用水、用电等方面带来严重影响。高温预警信号一般分为三级：分别以黄色、橙色、红色表示。高温的形成往往离不开特定的天气系统，其中最典型的一种就是传说中的副热带高压。在副热带高压控制的区域，盛行下沉气流。一方面空气下沉会压缩增温，另一方面不利成云致雨，因此高压内盛行晴朗少云的高温天气。除去自然的因素，高温天气的形成也受到人类活动的影响。在人类排放的温室气体增加导致全球变暖的气候背景下，极端高温热浪的发生频率也随之增加。
- 中文名
- 高温
- 含义
- 较高的温度
- 实质
- 气象
- 外文名
- High temperature
- 拼音
- gāo wēn
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