单选题
发布日期:2021-04-13
蛋氨酸
脯氨酸
含硫氨基酸是在热处理过程中对食品风味影响较大的一类氨基酸,它们单独存在时的热分解产物,除了硫化氢、氨、乙醛、半胱胺等物质之外,还会生成噻唑类、噻吩类及许多含硫化合物,它们大多数是挥发性的强烈嗅感物质,许多是熟肉香气重要组分。 主要包括蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。
氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-,w-...氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十二种,包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸(仅在少数细菌中发现),它们是构成蛋白质的基本单位。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
探询
我国公路建设资金主要来源为()
对类风湿关节炎疼痛缓解作用较差但能阻止关节破坏的药物是()
热结肠腑者可见()。
一辆客车、一辆货车和一辆小轿车在同一条直线上朝同一方向行驶,在某一时刻,货车在中,客车在前,小轿车在后,且它们的距离相等。走了10分钟,小轿车追上了货车;又走了5分钟,小轿车追上了客车。问再过多少分钟,货车将追上客车?( )
文化不是从来就有的,也不是自然而然产生的,文化只有通过人的学习、传递,才能得以保存。
下列先心病中,不可能发生艾森曼格综合征的是()。
《美国宇航员登上月球》简要谈谈本文导语的特点。
空调舱室的潜热负荷是指单位时间内加入舱室的()。
乳腺脂肪层所形成的透亮带厚度为()
暂无相关推荐~
下列氨基酸中,哪种是生酮氨基酸?()
下列哪种氨基酸是生酮氨基酸?( )
下列哪种氨基酸是生酮氨基酸?( )
下列哪种氨基酸属于亚氨基酸()
下列哪种氨基酸为含硫氨基酸()
哪些氨基酸对人体是必需氨基酸,为什么有些氨基酸称为非必需氨基酸?
由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶,所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸,需母体提供。
氨基酸从()转移至水的()被用来表示氨基酸的疏水性,如果一种氨基酸的△Gt(Et→W)是一个很大的正值,那么它的疏水性就很大。
当氨基酸溶液的pH=pI时,氨基酸以()离子形成存在;当pH>pI时,氨基酸以()离子形式存在。
下列哪种氨基酸是生酮氨基酸而非生糖氨基酸:()