填空题
食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）
发布日期：2020-12-11
试题解析
高温
高温，词义为较高的温度。在不同的情况下所指的具体数值不同，例如在某些技术上指几千摄氏度以上；中国气象学上日最高气温达到35℃以上，则称之为高温天气。高温天气会给人体健康、交通、用水、用电等方面带来严重影响。高温预警信号一般分为三级：分别以黄色、橙色、红色表示。高温的形成往往离不开特定的天气系统，其中最典型的一种就是传说中的副热带高压。在副热带高压控制的区域，盛行下沉气流。一方面空气下沉会压缩增温，另一方面不利成云致雨，因此高压内盛行晴朗少云的高温天气。除去自然的因素，高温天气的形成也受到人类活动的影响。在人类排放的温室气体增加导致全球变暖的气候背景下，极端高温热浪的发生频率也随之增加。
- 中文名
- 高温
- 含义
- 较高的温度
- 实质
- 气象
- 外文名
- High temperature
- 拼音
- gāo wēn
烘烤
烘烤，汉语词语，拼音hōngkǎo，用火燥物。烤东西。
- 中文名
- 烘烤
- 拼音
- hōngkǎo
- 例句
- 炙热的阳光，烘烤着大地。
- 外文名
- Bake
- 解释
- 用火燥物。烤东西。
烹调
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
- 中文名
- 烹调
- 拼音
- pēng tiáo
- 注音
- ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ
- 外文名
- cook
- 意义
- 烹煮调制
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