问答题
计算题：在川味腊肉加工生产中，其配方原则是：在100㎏鲜肉中，添加食盐7.5㎏，白酒0.5㎏，焦糖1.5㎏，硝酸钠0.03㎏，香辛调料0.2㎏。求在40㎏鲜猪肉中应添加食盐，白酒，焦糖，硝酸钠和香辛调料各多少？
发布日期：2020-12-11
试题解析
川味腊肉
腊肉是我国特有的传统肉类食品，属自然发酵肉制品，主要流行于四川、湖南和广东一带，因此最好吃的腊肉应属四川，湖南腊肉。腊肉在我国已有上千年的加工和生产历史，因其香气浓郁，滋味香美，风味独特而深受广大消费者的喜爱。四川腊肉因其色泽金黄，烟香浓郁，优良的风味而闻名全国。
- 中文名
- 川味腊肉
- 分类
- 川菜
- 主要食材
- 猪肉，精盐，料酒
- 外文名
- Sichuan Bacon
- 口味
- 烟熏味
配方
指通过各种物质（或者组分）组合得到方法和配比。数学术语：配方法。
- 中文名
- 配方
- 拼音
- pèi fāng
- 外文名
- formula;direction for producing chemicals or metallurgical products
- 释义
- 调配药品的处方
加工
加工，是一个法律词汇。是指在他人之物上附加自己的有价值的劳动，使之成为新物。
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此试题出现在
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防止亚硝酸钠中毒，亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂，阻锈剂，人体摄入（）亚硝酸钠，即可导至死亡。
硫铵为（），硝酸钠为（）。
硝酸钠
重氮化时，亚硝酸钠的加入速度与色基的碱性大小有关，如色基的碱性大，则亚硝酸钠的加入速度（）。
用亚硝酸钠治疗氰化氢中毒时，若病人出现血压下降，应加大亚硝酸钠的补液量以维持血压。
重氮化时，亚硝酸钠的加入速度与色基的碱性大小有关，如色基的碱性大，则亚硝酸钠的加入速度（）。
亚硝酸钠属于（ ）。
亚硝酸钠属于（ ）。