填空题
蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。
发布日期：2020-12-11
试题解析
蛋白质变性
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。
- 中文名
- 蛋白质变性
- 学科
- 生物
- 变性结果
- 蛋白质活性丧失
- 外文名
- protein denaturation
- 变性原因
- 蛋白质受物理或化学因素的影响
- 影响因素
- 质子
实质
实质是一个汉语词汇，拼音是shízhì，指某一对象或事物本身所必然固有的性质，或事物的内在含义。语出王西彦 《古屋》第五部二：“要紧的不是名词，而是实质。”
- 中文名
- 实质
- 释义
- 某一对象或事物本身所必然固有的性质，或事物的内在
- 出处
- 《古屋》
- 发音
- shízhì
- 英译
- Essence
- 注音
- ㄕㄧˊ ㄓㄧˋ
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
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