问答题

食品香气的形成有哪几种途径？

发布日期：2020-12-11

试题解析

食品香气

食品香气是指直接反映食品的类型和质量，不同食品所产生的挥发性物质的成分和数量不同，其香味存在很大差异。构成香味的化合物主要有酯类、醇类、酸类、醛类，酮类，酚类、杂环族、萜类等，大约有200 多种，这些物质不仅气味各异，而且它们之间通过量加作用、协同作用分离作用以及抑制作用等，使香气多种多样。

途径

途径是一个汉语词语，读音是tú jìng。意思是指方法、路子，就是一件事物与另一件事物发生联系，如果一件事物能使另一件事物发生改变那么这两件事物便有联系。出自《玉搔头·缔盟》。

中文名: 途径
注音: ㄊㄨˊ ㄐㄧㄥˋ
出处: 《

外文名: way
同义词: 道路
拼音: tújìng

标签：食品香气哪几种途径

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