名词解释题
菌种退化
发布日期：2020-12-11
试题解析
菌种纯化法
菌种纯化法是从菌种的细胞或孢子群体中淘汰衰退个体，分离和保存优良个体，从而保持菌种单纯性和优良性能的方法。在微生物工业生产中，菌种呈现出巨大的自然变异能力，这种自然变异的结果往往导致菌种退化，表现出生活力减弱、产孢子能力下降和发酵产物合成能力降低等。造成菌种退化的本质原因是基因突变。
- 中文名
- 菌种纯化法
- 定义
- 从菌种的细胞或孢子群体中淘汰衰退个体，分离和保存优良个体，从而保持菌种单纯性和优良性能的方法
菌种退化
菌种退化（strain degeneration）是2020年公布的食品科学技术名词。
- 中文名
- 菌种退化
- 所属学科
- 食品科学技术
- 外文名
- strain degeneration
- 公布日期
- 2020年
复壮
复壮，指对已衰退的菌种(群体)进行纯种分离和选择性培养，使其中未衰退的个体获得大量繁殖，重新成为纯种群体的措施。狭义的复壮是一消极措施，一般指对已衰退的菌种进行复壮；广义的复壮是一积极的措施，即在菌种的生产性状未衰退前就不断进行纯种分离和生产性状测定，以在群体中获得生产性状更好的自发突变株。菌种退化是指群体中退化细胞在数量上占一定比例后，所表现出群体性能变差的现象。因此，在已经退化的群体中，仍然有一定数量尚未退化的个体。
- 中文名
- 复壮
- 类属
- 培养措施
- 对象
- 对已衰退的
- 外文名
- rejuvenation
- 应用
- 微生物学
- 操作
- 进行
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