名词解释题
发布日期:2020-12-11
菌种纯化法是从菌种的细胞或孢子群体中淘汰衰退个体,分离和保存优良个体,从而保持菌种单纯性和优良性能的方法。在微生物工业生产中,菌种呈现出巨大的自然变异能力,这种自然变异的结果往往导致菌种退化,表现出生活力减弱、产孢子能力下降和发酵产物合成能力降低等。造成菌种退化的本质原因是基因突变。
菌种退化(strain degeneration)是2020年公布的食品科学技术名词。
复壮,指对已衰退的菌种(群体)进行纯种分离和选择性培养,使其中未衰退的个体获得大量繁殖,重新成为纯种群体的措施。狭义的复壮是一消极措施,一般指对已衰退的菌种进行复壮;广义的复壮是一积极的措施,即在菌种的生产性状未衰退前就不断进行纯种分离和生产性状测定,以在群体中获得生产性状更好的自发突变株。菌种退化是指群体中退化细胞在数量上占一定比例后,所表现出群体性能变差的现象。因此,在已经退化的群体中,仍然有一定数量尚未退化的个体。
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