多选题
用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）
发布日期：2020-12-11
A
先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B
火焰要稳定
C
冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D
蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E
加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
试题解析
微量凯氏定氮法
样品与浓硫酸共热,含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸铵。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。
- 中文名
- 微量凯氏定氮法
- 使用范围
- 0.2-1.0毫克氮
- 原理
- 含氮有机物即分解产生氨（消化）
- 换算系数
- 一般食物6.25 乳制品6.38
蛋白质含量
蛋白质英文名称：protein，是指生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。泛指某一类蛋白质，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略(习惯词除外，新命名者从此)。指具体蛋白质时，“质”字可省略，如血红蛋白、肌球蛋白等。某物质由多少蛋白质组成，称为蛋白质含量。
- 中文名
- 蛋白质
- 定义
- 有活性的大分子
- 外文名
- protein
- 功能
- 维持正常代谢 生成抗体抵抗感染
过程
过程，汉语词语，拼音是guò chéng，指事情进行或事物发展所经过的程序；在质量管理学中“过程”定义为：利用输入实现预期结果的相互关联或相互影响的一组活动。
- 中文名
- 过程
- 定义
- 事物发展所经过的程序
- 拼音
- guò chéng
- 类别
- 汉语词语
- 外文名
- process
- 近义词
- 经过
- 注音
- ㄍㄨㄛˋ ㄔㄥˊ
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
热门试题热门资讯 相关试题