多选题
下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）
发布日期：2020-04-11
A
水晶脍
B
两色腰子
C
驼蹄羹
D
东华鲊
E
东坡脯
试题解析
两色腰子
两色腰子所属一款美食，主要原料有猪腰子(250克) 鸡腰子(250克) 等，这道菜非常美味。
- 中文名
- 两色腰子
- 主要食材
- 猪腰子
- 口味
- 糟香味
- 工艺
- 其他
水晶脍
脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。
- 中文名
- 水晶脍
- 原料
- 鸡肉
- 工艺
- 烹
- 类型
- 仿宋菜
东华
1.道教主流全真教始祖，仙人东王公又称东华帝君，省称“东华”。2.明清时中枢官署设在宫城东华门内，因以借称中央官署。3.泛指朝廷。4.见“东华门”，宫城东门名。
- 中文名
- 东华
- 拼音
- dōng huá
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