判断题
烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
发布日期：2021-03-22
A
对
B
错
试题解析
传热
传热是指由于温度差引起的能量转移，又称热传递。由热力学第二定律可知，凡是有温度差存在时，热就必然从高温处传递到低温处,因此传热是自然界和工程技术领域中极普遍的一种传递现象。无论在能源、宇航、化工、动力、冶金、机械、建筑等工业部门，还是在农业、环境保护等其他部门中都涉及许多有关传热的问题。
- 中文名
- 传热
- 定义
- 由于温度差引起的能量转移，又称热传递
- 传热模式
- 热传导
- 外文名
- Heat Transfer
- 单位
- J（
- 传热介质
- 水、蒸汽、油、盐水、乙二醇等
有以
有以，汉语词语，读音是yǒu yǐ，意思是指犹“有因”、“有作为”，“有什么”，“有条件”等。出自《诗·邶风·旄丘》。
- 中文名
- 有以
- 注音
- ㄧㄡˇ ㄧˇ
- 拼音
- yǒu yǐ
- 出处
- 《诗·邶风·旄丘》
烹调
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
- 中文名
- 烹调
- 拼音
- pēng tiáo
- 注音
- ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ
- 外文名
- cook
- 意义
- 烹煮调制
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