单选题
发布日期:2021-03-18
贝类的肉质
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋
牛磺酸(Taurine)是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸,化学名称为 2-氨基乙磺酸,分子式为 C2H7NO3S,分子量为 125.15,无臭,味略酸,其稀溶液呈中性,对热稳定,在人和动物胆汁中与胆酸结合,以结合形式存在;而在脑、卵巢、心脏、肝、乳汁、松果体、垂体、视网膜、肾上腺等组织中,以游离形式存在,总量 12-18g,但不参与蛋白质的合成。牛磺酸是人体的条件必需氨基酸,对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域,也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。
特定物质中所包含的某种成分的量
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