名词解释题
同型乳酸发酵
发布日期：2020-12-11
试题解析
同型乳酸发酵
同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2 mol乳酸。但是在微生物发酵过程中势必存在着其它生理活动，所以通常默认为乳酸的转化率达到80%以上即可以算作同型乳酸发酵。
- 中文名
- 同型乳酸发酵
- 外文名
- homolactic fermentation
凝结芽孢杆菌
凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans），革兰阳性，属于硬（或厚）壁菌门。凝结芽孢杆菌分类学上属于芽孢杆菌属，细胞呈杆状，革兰氏阳性菌，端生芽孢，无鞭毛。分解糖类生成L-乳酸，为同型乳酸发酵菌。最适生长温度为45-50℃，最适pH为6.6-7.0。
- 中文学名
- 凝结芽孢杆菌
- 界
- 细菌界
- 纲
- 杆菌纲
- 科
- 芽孢杆菌科
- 分布区域
- 在热带地区广泛分布
- 拉丁学名
- Bacillus coagulans
- 门
- 厚壁菌门
- 目
- 芽孢杆菌目
- 属
- 芽孢杆菌属
乳糖渗透酶
乳糖渗透酶系统是将乳糖转运到细胞膜内，再由β-半乳糖苷酶水解为半乳糖和葡萄糖。德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种通过β-半乳糖苷酶的途径对乳糖进行代谢。对二菌株研究表明，此二菌株对乳糖的代谢方式为同型乳酸发酵，乳糖经透膜酶被转运到细胞内，经β-半乳糖苷酶催化，产生葡萄糖和半乳糖，葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸和能量；而半乳糖不被利用，被排除细胞外。
- 中文名
- 乳糖渗透酶
- 菌株
- 德氏乳杆菌和唾液链球菌
- 应用
- 酸奶的发酵
- 外文名
- Lactose permease
- 酶
- β-半乳糖苷酶
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