单选题
影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。
发布日期：2021-03-18
蛋白质来源
膳食纤维
蛋白质性质
多酚类物质
酶
试题解析
食物蛋白质消化率
食物蛋白质消化率(digestibility)是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标。是指食物蛋白质受消化酶水解后吸收的程度。计算式为：D=吸收氮/摄入氮X100%。不同食物的蛋白消化率为：奶类97～98%，肉类92～94%，蛋类98%，大米82%，土豆74%。
- 中文名
- 食物蛋白质消化率
- 释义
- 食物蛋白质水解后吸收的程度
- 应用
- 反映蛋白质被分解和吸收的程度
- 外文名
- Food protein digestibility
- 计算式
- D=吸收氮/摄入氮X100％
- 举例
- 奶类97～98％
影响
影响是指以间接或无形的方式来作用或改变。
- 中文名
- 影响
- 拼音
- yǐngxiǎng
- 近义词
- 浸染
- 外文名
- influence
- 词性
- 动词
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