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医学医药类 | 营养(士)

单选题 某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。

A

粪氮

B

食物氮

C

食物摄取量

D

尿内源氮

E

粪代谢氮

单选题 含硫氨基酸的是()。

A

牛磺酸

B

亮氨酸

C

酪氨酸

D

谷氨酰胺

E

精氨酸

单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。

A

赖氨酸

B

亮氨酸

C

色氨酸

D

胱氨酸

E

丝氨酸

单选题 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。

A

煮黄豆

B

豆浆

C

豆腐

D

豆芽

E

豆角

单选题 下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。

A

乳母

B

青少年

C

成年男子

D

婴幼儿

E

孕妇

单选题 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()

A

蛋白质净利用率

B

蛋白质消化率

C

蛋白质功效比值

D

生物价

E

氨基酸评分

单选题 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。

A

清蛋白

B

球蛋白

C

运铁蛋白

D

前清蛋白

E

视黄醇结合蛋白

单选题 蛋白质功效比值是()。

A

评价食物蛋白质含量的指标

B

评价食物蛋白质利用率的指标

C

评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

D

评价食物蛋白质消化吸收率的指标

E

评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

单选题 下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A

大豆和谷类

B

大米和小米

C

黄豆和绿豆

D

牛肉和猪肉

E

牛奶和蔬菜

单选题 由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种()。

A

糖蛋白

B

γ-氨基丁酸

C

多肽

D

脂肪酸

E

脂蛋白

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