单选题
发布日期:2021-03-18
蛋白质来源
膳食纤维
蛋白质性质
多酚类物质
酶
食物蛋白质消化率(digestibility)是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标。是指食物蛋白质受消化酶水解后吸收的程度。计算式为:D=吸收氮/摄入氮X100%。不同食物的蛋白消化率为:奶类97~98%,肉类92~94%,蛋类98%,大米82%,土豆74%。
影响是指以间接或无形的方式来作用或改变。
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