发酵染菌后采取哪些措施挽救?
发布日期:2020-12-11
试题解析
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
-
发酵
- 别名
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酦酵
- 定义
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生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
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fermentation
- 读音
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fā jiào
- 应用
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食品工业、生物和化学工业
染菌
又称沾染。某些物体被外来的微生物混入的现象。如制成的培养基,分离出的纯粹培养物,灭过菌的外科手术器械和消过毒的种子、土壤、食具又落入杂菌,产生不良的影响。在发酵过程中出会染菌,使产量下降。发酵操作须在无菌状态下进行。
措施
措施是管理学的名词,通常是指针对问题的解决办法、方式、方案、途径,可以分为非常措施、应变措施、预防措施、强制措施、安全措施。
- 中文名
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措施
- 解释
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指针对问题的解决办法
- 外文名
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无
- 分类
-
强制措施、安全措施、非常措施、应变措施、
正确答案:
种子培养期染菌:种子培养期是指产生菌生长繁殖阶段。这时的培养液中几乎没有抗生素(产物)或只有很少抗生素(产物)。因而它防御杂菌能力低,容易污染杂菌。如在此阶段染菌,应将培养液全部废弃。
发酵前期染菌:发酵前期目的是产生大量菌体,这时菌量不很多,且还未产生抗生素或产生很少,抵御杂菌能力弱,容易污染杂菌。若染菌,杂菌在培养基中快速繁殖、生长,与生产菌争夺营养和溶氧,严重干扰产生菌的生长、繁殖和合成产物。在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。如果染菌,可以用降低培养温度,调整补料量,用酸碱调pH值,缩短培养周期等措施予以补救。但是这些措施的效果均不理想。如果前期染菌,且培养基养料消耗不多,可以重新灭菌,补加一些营养,重新接种再用。
发酵中期染菌:发酵中期染菌也会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸,培养液pH下降,糖、氮消耗快,发酵液发粘,菌丝自溶,产物分泌减少或停止,有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭,产生大量泡沫。遇到这种情况,可降温培养,减少补料,密切注意代谢变化情况。也可降低空气流量,减速搅拌或停止搅拌。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐,或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐,抑制杂菌。
发酵后期染菌:发酵后期发酵液内已积累大量的产物,特别是抗生素,对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多,对生产影响不大。如果染菌严重,又破坏性较大,可以提前放罐。
解析:
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