单选题
含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（ ）。
发布日期：2021-11-03
海螺、杂色蛤、鲫鱼
毛蚶、海螺、杂色蛤
杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
鲫鱼、章鱼、海螺
章鱼、海螺、毛蚶
试题解析
可食部
很多食物具有不可食部分，分析工作者对于从市场上采集来的样品（称为“市品” ），按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食部分。
- 中文名
- 可食部
- 释义
- 食物的可食部分
牛磺酸
牛磺酸（Taurine）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，化学名称为 2-氨基乙磺酸，分子式为 C2H7NO3S，分子量为 125.15，无臭，味略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、卵巢、心脏、肝、乳汁、松果体、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量 12-18g，但不参与蛋白质的合成。牛磺酸是人体的条件必需氨基酸，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。
- 中文名
- 牛磺酸
- 别名
- 2-氨基乙磺酸、牛胆酸、牛胆素
- 分子量
- 125.15
- EINECS登录号
- 203-483-8
- 水溶性
- 溶于水，不溶于乙醇、乙醚
- 外观
- 白色结晶粉末
- 危险性符号
- R36/37/38
- 外文名
- Taurine
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 107-35-7
- 熔点
- 305.11 ℃
- 密度
- 1.00 g/cm
- 安全性描述
- S26 S36 S24/25
- 危险性描述
- Xi
食物
食物（英文：Food）是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。
- 中文名
- 食物
- 拼音
- shí wù
- 来源
- 主要源于自然界
- 外文名
- Food
- 基本解释
- 可供食用的东西
- 性质
- 酸、苦、甘、辛、咸
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