单选题
下列属于天然着色剂的是（）。
发布日期：2020-04-13
A
苋菜红
B
胭脂红
C
柠檬黄
D
新红
E
高粱红
试题解析
苋菜红
苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苋菜红在3类致癌物清单中。
- 中文名
- 苋菜红
- 别名
- 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐
- 水溶性
- 50 g/L (20℃)
- 闪点
- 44 ℃
- 外文名
- Amaranth
- 熔点
- >300℃
- 密度
- 1.5
柠檬黄
柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。亦有石材和颜料名为柠檬黄。
- 中文名
- 柠檬黄
- 别名
- 酒石黄、酸性淡黄、肼黄
- 英文
- Tartrazine或Lemon yellow
- 适用范围
- 计算机，印刷等
- 外文名
- tartrazine 或Lemon yellow
- 拼音
- Níngméng huáng
- 属性
- 颜色
高粱红
高梁红，一种天然色素高梁红的制备工艺，其特征是：以农作物红色高梁壳为原料，将红色高梁壳用温水浸泡多次冲洗除掉单宁，再用稀盐酸浸泡除去高梁壳中的杂色（主要是黄色）、杂质，烘干后用乙醇浸泡、过滤，将滤液减压浓缩，经分离、烘干、磨碎即得红色素粉末状产品。
- 中文名
- 高梁红
- 产品分类
- 分为醇溶和水溶
- 制备工艺
- 以农作物红色高梁壳为原料
- 应用
- 肉制品、面食、药品等行业
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