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名词解释题

甜味的

发布日期:2020-12-11

甜味的

试题解析

食品甜味剂

食品甜味剂(sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。甜味剂种类较多,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

作者
郑志杰
贡献
审核
职称
院长

复合甜味剂

复合甜味剂(compound sweeteners)是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用,以达到综合甜味效果的一类甜味剂。这种复合不是简单地将各种甜味剂单体混合在一起,而是利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点进行技术复配达到的。

中文名
复合甜味剂
特点
甜度高、甜味纯正、生产成本低
组成
天然或化学合成的甜味剂
外文名
compound sweeteners
形态
固态、液态
应用
饮料、蜜饯、饮料等

甜味剂

甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类;按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂;按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

标签: 甜味

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