问答题
一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃，D118=4.7min芽孢10个，如要求成品腐败率不大于0.05%，求：F0，F118和D121值。
发布日期：2020-12-11
试题解析
罐头食品
罐头食品（canned food）：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。
- 中文名
- 罐头食品
- 是否含防腐剂
- 否
- 外文名
- canned food
净重
净重，指商品本身的重量，即除去包装物后的商品实际重量。净重是国际贸易中最常见的计重办法。
- 中文名
- 净重
- 缩写
- N.W.
- 外文名
- Net Weight
- 计算方法
- 净重=
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此试题出现在
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罐头食品
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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
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