名词解释题
纯生啤酒
发布日期：2020-12-11
试题解析
纯生啤酒
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
- 中文名
- 纯生啤酒
- 特点
- 无菌酿造、设备价值昂贵等
- 口感
- 口感新鲜，酒香清醇，口味柔和
- 兴起
- 20世纪末
- 生产厂家
- 北京燕京，陕西汉斯，广东珠江等
- 保质期
- 半年以上
草莓啤酒
一种以草莓为原料，加酒花，采用经典啤酒或相似经典啤酒发酵工艺制成的含 有二氧化碳及少量或微量酒精的草莓啤酒（含草莓熟啤酒和纯生啤酒及无醇与低醇啤酒）。
- 中文名
- 草莓啤酒
- 材 料
- 草莓
- 特点
- 味道香甜，口感很好
- 外文名
- Strawberry Beer
- 制 法
- 将材料注入
生啤酒
纯生啤酒是不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制，熟啤酒是采用巴氏消毒法（Pasteurization）杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽。
- 中文名
- 生啤酒
- 特征
- 未经杀菌的
- 外文名
- draught beer
- 定义
- 不经过瞬间
标签： 生啤酒
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