“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”是对( )菜的刀工的赞誉。
发布日期:2020-12-11
试题解析
薄如纸
《薄如纸》是王建房演唱的歌曲,由王建房作词,王建房作曲,收录于《我要活》专辑中。
- 中文名
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薄如纸
- 歌曲原唱
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王建房
- 谱曲
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王建房
- 所属专辑
-
我要活
- 填词
-
王建房
如发
《如发》是2016年麦浚龙演唱的一首歌曲,该曲目收录在专辑《Evil is a point of view》中。
- 中文名
-
如发
- 歌曲时长
-
0时05分04秒
- 填词
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周耀辉
- 编曲
-
陈珊妮
- 歌曲语言
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粤语
- 所属专辑
-
Evil is a point of view
- 歌曲原唱
-
麦浚龙
- 谱曲
-
Bert(梁可耀)
- 音乐风格
-
Cantopop/HK-Pop
- 发行时间
-
2016年04月28日
切丝
切丝(tobacco cutting),顾名思义就是把片烟或烟梗梗片切成一定宽度细丝的工艺过程。或者指厨师把菜切成细丝的技巧。
- 中文名
-
切丝
- 所属学科
-
中医药学(一级学科)
- 外文名
-
sliver
- 定义
-
指厨师把菜切成细丝的技巧
正确答案:
C
解析:
闽菜历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、作料和以味取胜。它采用细致入微的片、切、剞等刀法使不同质地的原料达到入味透彻的效果,故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。
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