单选题
以下对鱼类的营养价值描述错误的是（ ）。
发布日期：2022-06-15
鱼类蛋白质含量一般为15%～25%
鱼类中的脂肪（油）含量变化很大
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%），熔点低，常温下呈液态
鱼类含铁、锌、硒较为丰富
鱼类是维生素A和维生素C的重要来源
试题解析
蛋白质含量
蛋白质英文名称：protein，是指生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。泛指某一类蛋白质，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略(习惯词除外，新命名者从此)。指具体蛋白质时，“质”字可省略，如血红蛋白、肌球蛋白等。某物质由多少蛋白质组成，称为蛋白质含量。
- 中文名
- 蛋白质
- 定义
- 有活性的大分子
- 外文名
- protein
- 功能
- 维持正常代谢 生成抗体抵抗感染
鱼类
收录于音乐人铁阳发行的第一张专辑中，发行时间2015年03月17日。
- 中文名
- 鱼类
- 所属专辑
- 发光的海
- 发行时间
- 2015.03.17
- 填词
- 铁阳
- 外文名
- Fish
- 歌曲时长
- 03.43
- 歌曲原唱
- 铁阳
- 谱曲
- 铁阳
脂肪
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。
- 中文名
- 脂肪
- 拼音
- zhī fáng
- 定义2
- 食用油
- 组成元素
- C（碳）、H（氢）、O（氧）三种元素
- 外文名
- fat
- 定义1
- 人和动植物体中的油性物质
- 组成
- 甘油
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