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填空题

动物性食品的生物性污染包括微生物、()、昆虫对动物性食品的污染。

发布日期:2020-12-11

动物性食品的生物性污染包括微生物、()、昆虫对动物性食品的污染。

试题解析

动物性食品

动物性食品是动物来源的食物,包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等,主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大,只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。

中文名
动物性食品
主要原料
畜肉,禽肉
主要营养成分
蛋白质,
储藏方法
冷冻存储
外文名
Animal food
是否含防腐剂
适宜人群
老人,孩子,青年,中年

生物性污染

生物性污染,由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如,SARS病毒、禽流感病毒造成的污染。

微生物

微生物包括:细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体,它个体微小,与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类,广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。在我国教科书中,将微生物划分为以下8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。有些微生物是肉眼可以看见的,像属于真菌的蘑菇、灵芝、香菇等。还有微生物是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”

中文名
微生物
所属学科
生物学、
特点
种类多、个体小
与人类的关系
密切,分有害和有益两类
发现者
安东尼·列文虎克
外文名
Micro-Organism
种类
细菌、真菌、原生生物及病毒
分类
生物物种
涉及领域
食品、医药、工农业、环保等

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