多选题
运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。
发布日期：2020-04-13
A
罐藏
B
辐照杀菌
C
腌制
D
微波杀菌
E
冷冻
试题解析
无菌原理
无菌原理，也叫无生机原理，是指使食品处于无生机状态，即商业无菌状态。商业无菌是指杀灭食品中的病原菌、产毒菌以及导致食品败坏的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。商业无菌处理后，如热处理，仍可能存在少量的耐热芽孢，但经热处理后。这类细菌在贮存过程中不能正常繁殖。为了创造和保持果品加工产品的无生机环境，通常要采用密封和杀菌的手段。运用此原理保存的食品主要有罐头和果汁。
- 中文名
- 无菌原理
- 别名
- 无生机原理
- 目的
- 保证食品正常的货架寿命
- 外文名
- Sterile principle
- 状态
- 无生机状态，即商业无菌状态
- 适用食品
- 主要有罐头和果汁
保藏
保藏，汉语词语，读音是bǎo cáng，意思是指把东西藏起来以免遗失或损坏。
- 中文名
- 保藏
- 释义
- 把东西藏起来以免遗失或损坏
- 拼音
- bǎo cáng
- 注音
- ㄅㄠˇ ㄘㄤˊ
法有
佛学术语，谓一切诸法，皆从因缘而生；缘合则成，缘散则灭，本无自性。虽无自性，非如兔角龟毛，有名无实，故名法有。
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