名词解释题
巴氏杀菌乳
发布日期：2020-12-11
试题解析
低温长时间杀菌乳
低温长时间杀菌乳，又名巴氏杀菌乳，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。根据脂肪含量的不同，可分为全脂巴氏杀菌乳、高脂巴氏杀菌乳、低脂巴氏杀菌乳、脱脂巴氏杀菌乳。该商品应该当天出售、及时饮用。
- 中文名
- 低温长时间杀菌乳
- 别名
- 巴氏杀菌乳
- 状态
- 液体状态
- 外文名
- Low-temperature long sterilization milk
- 原料
- 新鲜牛奶
- 分类
- 高脂，低脂，脱脂
超巴氏杀菌乳
超巴氏杀菌乳是巴氏杀菌乳的一种，是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
- 中文名
- 超巴氏杀菌乳
- 工艺
- 巴氏杀菌法
- 外文名
- ultrapasteurizedmilk
巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
- 中文名
- 巴氏杀菌乳
- 原料
- 新鲜牛奶
- 外文名
- pasteurized milk
- 工艺
- 巴氏杀菌法
标签： 杀菌
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