移动端

  • 题王微信公众号

    题王微信公众号

    微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试

问答题

冰淇淋中加入乳化剂的作用?

发布日期:2020-12-11

冰淇淋中加入乳化剂的作用?

试题解析

乳化剂

乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中,分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中,乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力,并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层,阻止微滴彼此聚集,而保持均匀的乳状液。从相的观点来说,乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相,也可以是油相,大多数为油相;连续相可以是油相,也可以是水相,大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂,分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性,通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”,HLB值愈低,其亲油性愈强;反之,HLB值愈高,其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同,为了获得稳定的乳状液,必须选择合适的乳化剂。

中文名
乳化剂
应用学科
化学
性质
多功能、高纯度、低刺激、高效率
常见乳化剂
肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等
外文名
emulsifier
属性
表面活性剂(SAA)
分类
水包油

冰淇淋

《冰淇淋》是金泫雅第2张迷你专辑《Melting》 的主打歌,youtube点阅率已经超过6000万,《ICE CREAM》公开后美国BILLBOARD就以“本周必看MV”介绍了该曲。

中文名
冰淇淋
所属专辑
Melting
歌曲原唱
金泫雅
外文名
ICE CREAM
歌曲时长
3:12
音乐风格
甜美

作用

《作用》是毕夏演唱的歌曲,发行于2022年8月13日。

中文名
作用
歌曲原唱
毕夏

题王网让考试变得更简单

扫码关注题王,更多免费功能准备上线!

此试题出现在

大学试题

工学

去刷题
热门试题热门资讯 相关试题

暂无相关推荐~